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              系部簡介 

              烹飪旅游系包含烹飪專業(中式烹調、西式烹調、中式面點、西式面點)、旅游管理、酒店管理、旅游服務高鐵方向、美容專業、美發與形象設計。

              烹飪專業創辦于1985年,為省級示范專業、品牌專業、特色專業,被揚州市商務局授予揚州“三把刀”服務創新試點培訓基地,“淮揚菜烹飪實訓基地”,被江蘇省人社廳評為“江蘇省高技能人才專項公共實訓基地”。旅游、酒店管理專業創辦于1996年,為市級示范專業,餐飲服務與管理為省級精品課程。美容、美發專業創辦于2001年,為市級示范專業,2017年成立了省級胡已雪大師工作室。學校“江蘇省瓊花國家職業技能鑒定所”為首批省級高級鑒定所,可直接進行烹飪、酒店、客房、美容美發等工種的職業技能鑒定,為系部學生技能等級證書的考取提供了便捷條件。

              近年來,學校秉承“以服務為宗旨,以就業為導向,以能力為本位,以質量為根本”的辦學理念,確立“質量立校、科研興校、特色強校”的指導思想,堅持“助學生成才、讓社會滿意”的辦學宗旨,堅持走“產教融合、校企合作”辦學之路,積極探索辦學新模式,努力培養適應地方服務業發展需要的高素質、應用型生活科技人才。

              1.結合地方特色產業,建設優質特色經典專業

              根據揚州市“十三五發展規劃”,全市加快發展現代服務業,突出發展旅游業等五大支柱產業,結合校情,確定將學校建設成一所以提升傳統服務業為重點、以發展現代旅游業拓展現代服務業為方向、立足三產的優質特色學校。

              (1)“揚州三把刀(非遺)淮揚菜經典特色專業”的建設根植于淮揚菜發源地揚州深厚的文化土壤,具有鮮明的地方特色,對傳承傳統非物質文化遺產起到了重要的作用。

              我校先后開設了中式烹調、中式面點、西式面點(烘焙)、西式烹調,形成了完整的烹飪專業群。專業實訓基地功能齊全,能滿足學生實訓、員工培訓、技能競賽、技能鑒定等需要。建校以來,共培養4萬余名生活科技人才。現有校內實訓基地1個,自建校內烹飪實訓基地1375㎡,截止目前,累計投資756.95萬元添置先進實訓設備和改造實訓場地。有8個不同功能的實訓室,共計350個實訓工位。校企共建實訓基地2個,一個校內實訓基地---食為天行政酒店,是學校與江蘇食為天假日酒店股份有限公司合作建設的校內共建生產性實訓基地,由學校提供5500㎡的房產,對方提供專業設備,在滿足實習教學、生產實習、工學結合、半工半讀的基礎上自主經營,實現資源共享、互利雙贏;另一個是希爾頓(歡朋)酒店,酒店規模約10000平米,按四星半精品酒店規模建設,現以正常投入運作,可以承擔校內烹飪、旅游服務、美容美發等工種約500個學生實訓。

              校內成立了由中國烹飪大師、揚州非物質文化遺產傳承人嵇步春領銜的嵇步春淮揚菜大師工作室,進行淮揚菜的整理、研究、開發、推廣。近幾年,編寫了《淮揚菜制作工藝》、《傳統與創新淮揚菜》、《烹飪基本功訓練工藝》等規劃、校本教材,參與制定了《中式烹調師技能鑒定標準》(初、中、高級),與揚州富字食品公司合作研發“揚州蛋炒飯”、 “揚州速凍包子”并標準化生產。

              (2)美發專業教師實力強大,經省人社廳批準,學校特引進了第42屆美發世界技能大賽亞軍、世界技能大賽美發項目國家隊教練胡已雪大師領銜執教,特聘國家隊專家組組長、中國美發大師吉正龍長期擔任技術指導,聘請江蘇非物質文化傳承人、中國美發大師趙兵執教,成立了江蘇省胡已雪技能大師工作室,力爭打造新一代的美發專業群。目前,我校美容美發專業實訓室擁有一流的實訓實訓室。2017被評為“揚州三把刀(非遺)美發經典特色班”。2019年投入200多萬元,新建面積為500㎡的國內一流高水平美容美發實訓室和大師工作室。

              2.堅持工學結合,深化教學改革

              在教學方法上,采用案例教學、主題教學、項目教學、模塊化、情景教學為主,提倡做中教,做中學。在教學過程中一直嘗試半工半讀、工學交替的教學模式,推行了生產性實訓。學校堅持把“產教融合、校企合作”作為創新人才培養模式的落腳點,共同制訂實施性人才培養方案。

              3. 抓好“兩支”團隊,突出名師骨干的培養

              系部著力推進“雙師型”隊伍建設,實行教育部門、學校、企業“三方”協同式培養。按照教師隊伍建設規劃,制定了教師專業發展計劃,三年來,參加省級培訓39人次,出國培訓9人次, 網絡培訓21人次、引進高技能人才胡已雪一人。暑期開展校本培訓,安排教師企業實踐,參與企業產品研發、技術革新,為教師成長提供平臺,有力推動了教師業務水平的提升。

              4.依法治系,提升教育教學管理成效

              在校黨委、校行政的正確領導下依法辦學、依規治學,依照學校章程及三項管理規范,不斷完善各項管理制度,建立部門及中層干部問責考核制度,并嚴格實施。

              5.德技并修,突出工匠精神的培育

              系處堅持職業素養與職業技能雙輪驅動,創新職業素養培育模式,每周三專設兩節職業素養課;每周四學生社團活動;每月組織專業安全演練;每年三月開展文明禮貌月活動、組織文明風采大賽;每年11月份舉辦校園文化節;每年12月組織紀念“12.9”愛國歌詠比賽。“六個一”活動常抓不懈,鼓勵學生多取普通話、書法、ATA等素質證書;開設了“生活科技講堂”,邀請大師、優秀畢業生傳經送寶。

              實訓課程實行了“6S”管理,開展心理健康教育,通過特色鮮明的德育教育和職業素養教育,發掘了潛能,豐富了課余生活,對精益求精、追求卓越的工匠精神的形成起到促進作用。

              6.“助學生成才、讓社會滿意”彰顯辦學效益

              烹飪旅游系所含專業技能鑒定實行分級鑒定、復合工種鑒定。近三年來,學生參加省市技能大賽共有38人次獲得獎項(省級8人次,市級30人次);其中二等獎以上16人次(省級2人次,市級14人次)。參加省級以上文明風采大賽獲獎62人次,其中2016年榮獲江蘇省文明風采大賽優秀組織獎。

              同時,實行實習就業一體化管理,設立創新創業專項基金,建立學生創業園,目前有學生創業項目3個,近三年,在省級創新大賽中獲得5個獎項。畢業生中涌現出許多創業成功典型,如揚州丹頂鶴餐飲公司董事長鞠建炬,經過數年打拼,現有規模企業5家,提供近千個工作崗位,成為揚州餐飲企業的佼佼者。

              學校充分利用發揮淮揚菜省級公共實訓基地和瓊花職業技能鑒定所的作用,每年面向企業、部隊、殘疾人提供技能培訓鑒定,年培訓鑒定1527人次。


              實習實訓 
              專業建設
              [2019-05-27]
              [2019-05-15]
              [2012-04-24]
              [2012-04-24]
              [2012-04-24]
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